Il pesto di pistacchi è un condimento senza cottura perfetto per l’estate, semplicissimo da preparare e davvero gustoso. Potete utilizzarlo per condire primi piatti o per spalmarlo sui crostini.
I pistacchi, protagonisti di questa ricetta, sono ricchi di proprietà nutritive ma come tutta la frutta secca sono ad elevato contenuto calorico (629 kcal per 100gr) quindi attenzione a non eccedere e mantenere le quantità nel range delle dosi consigliate che equivalgono a circa 30gr (3 cucchiai di pistacchi sgusciati).
Sono ricchi di grassi “buoni”, principalmente monoinsaturi e fonte di fitosteroli, un gruppo di composti di origine vegetale la cui assunzione è in grado di ridurre i livelli ematici di colesterolo diminuendo di conseguenza il rischio di malattie cardiovascolari.
I pistacchi sono altresì ricchi di micronutrienti come ferro, potassio, fosforo e magnesio.
Nell’acquisto dei pistacchi confezionati è importante leggere attentamente l’etichetta e scegliere quelli non salati evitando così un fattore che potrebbe portare all’innalzamento della pressione sanguigna.
Scopri la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
-100 gr di pistacchi sgusciati
-1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
-3 cucchiai di ricotta
-Sale qb
Procedimento:
Tritare finemente i pistacchi e aggiungere l’olio fino a formare un pesto. Unire la ricotta, il sale e acqua di cottura per renderlo cremoso.